เมนูอร่อยของสวนชีววิถี “ผัดกระเฉดชะลูดน้ำ”
เมนูอร่อยของสวนชีววิถี “ผัดกระเฉดชะลูดน้ำ” 1

เมนูอร่อยของสวนชีววิถี “ผัดกระเฉดชะลูดน้ำ”

เที่ยงแล้วมาทานอาหารกลางวันที่สวนชีววิถีกันค่ะ เมนูอร่อยของสวนชีววิถี “ผัดกระเฉดชะลูดน้ำ” 2🤤

เมนูอร่อยของสวนชีววิถีวันนี้ ขอนำเสนอ “ผัดกระเฉดชะลูดน้ำ” ของขึ้นชื่อจากอำเภอกบินทร์บุรี จังหวัดปราจีนบุรี! เมนูอร่อยของสวนชีววิถี “ผัดกระเฉดชะลูดน้ำ” 3🌾เมนูอร่อยของสวนชีววิถี “ผัดกระเฉดชะลูดน้ำ” 4🍀

ว่าด้วยกระเฉดชะลูดน้ำต่างจากกระเฉดทั่วไปอย่างไร ….เนื่องจากพื้นที่ดังกล่าวเป็นพื้นที่ที่ประสบอุทกภัย และเมื่อเกิดน้ำท่วมผักกระเฉดบางส่วนที่รอดพ้นน้ำขึ้นมาได้ เกษตรกรจึงนำผักกระเฉดส่วนนี้ไปขาย ซึ่งพอนำไปรับประทานก็พบว่า มีรสชาติกรอบอร่อยกว่ากระเฉดแบบเดิม จึงเป็นที่นิยมในตลาด และผักกระเฉดชะลูดน้ำก็แพร่หลายเป็นของขึ้นชื่อในพื้นที่กบินทร์บุรี ที่เมนูนี้เวลาคนไปต้องเห็นในตลาดสดในเมืองเลยค่ะ

เล่าเรื่องกระเฉดไปซะนาน ไม่ว่าเมนูไหนๆ วัตถุดิบจะดีเท่าไหร่ แต่สิ่งสำคัญที่ต้องเข้าใจ คือ “กระบวนการทำให้อาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพนั้น เรื่องเครื่องปรุงรสต้องใส่ใจไม่แพ้กัน”

นอกจากวัตถุดิบดีแล้ว เครื่องปรุงรส เครื่องชูรส ก็ต้องดีด้วยนะคะ ดีในที่นี้คือปลอดภัยและใส่ใจสุขภาพ ดังนั้น ไม่ว่าทำเมนูไหนถ้าเรามีผักดี มีเนื้อดีของสด เราก็ไม่ต้องใส่ผงชูรสมากมาย หรือผงเสริมความนัวที่มีขายทั่วไป ที่แม้จะให้ความอร่อยในคำแรกแต่ก็พ่วงผลกระทบต่อสุขภาพไม่น้อยเลยทีเดียว ถ้าบริโภคมากไปและสะสมเป็นเวลานานก็พลอยจะทำให้ตับไตทำงานหนักเกินไป ดังนั้นหากผู้บริโภคที่รับประทานอาหารเวลากินอาหารเมนูอะไร แต่รสชาติก็ออกมาคล้ายๆกันหมด เราอาจจะต้องตั้งข้อสงสัยว่าทุกวันนี้ที่เรากินอาหารไปนั้น เป็นรสชาติของวัตถุดิบที่มีในอาหาร หรือรสชาติของผงปรุงรสสำเร็จนะคะ

อย่างเมนูวันนี้…ที่มีแกงส้มผักรวม ผัดผักกระเฉด กุ้งหวาน และไข่เจียว สวนชีววิถีของเราเน้นเครื่องปรุงรสที่วัตถุดิบมาจากธรรมชาติ และมาจากท้องถิ่นนั้น ยกตัวอย่าง เต้าเจี้ยวดี ที่เราได้จากกลุ่มแปรรูปอาหารผู้ผลิตเต้าเจี้ยวถั่วเหลืองและซีอิ๋วขาวบ้านสันป่ายาง จ.เชียงใหม่ ซึ่งวัตถุดิบมาจากถั่วเหลืองอินทรีย์และมีกรรมวิถีที่ไร้สารเคมีสารปรุงแต่ง ทำให้เครื่องปรุงของกลุ่มนี้ดีต่อสุขภาพและที่สำคัญยังสร้างรายได้ให้กับชุมชนด้วยค่ะ

เมนูอาหารกลางวันวันนี้ จึงเป็นเมนูที่ทุกท่านกลับไปทำเองได้ไม่ยาก ไม่ว่าจะผักกระเฉดไฟแดง แกงส้มผักอินทรีย์รวม ไข่เจียวผักอินทรีย์ และข้าวสายพันธุ์ท้องถิ่นปลอดสารเคมี ได้แก่ ข้าวทุ่งนครชัยศรี จากวิสาหกิจชุมชน บ้านโฉนดชุมชนคลองโยง ข้าวหอมสนั่นทุ่ง กลุ่มส่งเสริมเกษตรกรอู่ทอง สุพรรณบุรี และข้าวหอมมะลิประทุมเทพ กลุ่มส่งเสริมเกษตรกรอู่ทอง จ.สุพรรณบุรี ข้าวอร่อยๆแบบนี้คลุกน้ำปลาดีๆไม่มีกับข้าวยังอิ่มอร่อยเลยค่ะ

นอกจากนี้ต้องขอขอบคุณ กุ้งแก้ว ที่วัตถุดิบดีกรรมวิถีธรรมชาติ จากกลุ่มครัวใบโหนด ครัวใบโหนด คาบสมุทรสทิงพระ จ.สงขลา ที่นำพาของอร่อยมาให้คนในเมืองได้รับประทานค่ะ

ความอร่อยครั้งนี้ เคล็ดลับอยู่ที่ “กินอย่างรู้ที่มาของวัตถุดิบและใส่ใจในกระบวนการปรุง”

แล้วมาพบกันที่สวนชีววิถีค่ะ

Start typing and press Enter to search

Shopping Cart