น้ำพริกอ่องคู่ผักกระถิน by สวนชีววิถีPosted on เมษายน 22, 2019มกราคม 7, 2020Posted in เมนูอร่อยของสวนชีววิถี ที่สวนเราปลูกมะเขือส้ม หรือบักเขียเคีย ไว้เยอะค่ะ ตอนนี้ก็เป็นช่วงปลายๆ ฤดูแล้ว ต้นมะเขือส้มเริ่มเหี่ยวแห้งสู้แดดสู้แล้งไม่ไหว ดอกใหม่ๆ ก็ร่วงไม่ไม่ค่อยติดลูกแล้ว เลยเหมารอบสุดท้ายนี้ มาทำน้ำพริกอ่องสักหม้อ เด็ดขั้วให้เรียบร้อย ระหว่างนี้ก็จี่ถั่วเน่ารอไว้ วัตถุดิบทั้งหมดก็มีตามภาพค่ะ - หมูสับ 300 กรัม - มะเขือที่เก็บได้ประมาณ 1 กะละมัง ไม่ได้ชั่งค่ะ - เครื่องประกอบด้วย พริกแห้ง กระเทียม หอมแดง เกลือ กะปิ - ถั่วเน่าแคป คือถั่วเน่าแผ่นๆ จี่ไฟให้หอมค่ะ แล้วตำให้ละเอียด ตำเครื่อง เรียบร้อย พริกแห้ง กระเทียม หอมแดง เกลือ กะปิ เอาหมูสับลงไปตำรวมกับเครื่อง ตำพอเข้ากัน ใส่ถั่วเน่าที่ตำแล้วลงไป ประมาณ 5 ช้อนโต๊ะ ตำให้เข้ากัน มะเขือส้มผ่าซีกแล้วก็ลงไปตำด้วย แล้วเอาไปผัดน้ำมัน มะเขือส้มที่ตำไม่หมดก็ลงมาผัดรวมกันด้วย ผัดไปเรื่อยๆ น้ำมะเขือส้มจะออกมามากอย่างนี้ เคี่ยวจนงวดลงนิดหน่อย มะเขือส้มเปื่อยนิ่ม ชิมรส ถ้าอ่อนเค็มก็เติมได้ ตักเสิร์ฟ โรยผักชีเล็กน้อย
